In Europa, zijn vlees- en pluimvee verwerkende bedrijven wettelijk verplicht om beheersystemen voor voedselveiligheid te implementeren en te realiseren. Hygiëne en veiligheid hebben dan ook de hoogste prioriteit om het risico van door voedsel overgedragen ziekten als gevolg van besmette vlees- en visproducten af te wenden.
In Europa, zijn vlees- en pluimvee verwerkende bedrijven wettelijk verplicht om beheersystemen voor voedselveiligheid te implementeren en te realiseren. Hygiëne en veiligheid hebben dan ook de hoogste prioriteit om het risico van door voedsel overgedragen ziekten als gevolg van besmette vlees- en visproducten af te wenden.