Hôtel-Restaurant le KA

Mondéco rapide et Flowfast : l’équilibre parfait entre tradition et modernité pour le KA, célèbre restaurant étoilé du pays basque espagnol.

Détails du projet

• Maître d'Ouvrage : Hôtel KA à Zarautz (Espagne)
• Solutions Flowcrete : Flowscreed Industrial Top, Flowfast 107 Ceramic Metal Prime, Flowfast BC, Flowfast Terrosso, Mondéco Rapide
• Marché : Tertiaire / Commerces / Hôtellerie & Restauration
• Lieu : Zarautz (Espagne)
• Année : 2016

Karlos et Luisi Arguiñano ont ouvert ce restaurant en juillet 1979, dans ce magnifique petit château de grès si typique, en bord de mer, à Zarautz. Ce n’est qu’en 1990, que les deux étages supérieurs du bâtiment ont été transformés en hôtel KA, aujourd’hui 4 étoiles ; l’année-même, où Karlos Arguiñano est apparu pour la première fois sur la chaîne de télévision espagnole ETB, pour y débuter une belle carrière dans ses émissions culinaires sur le petit écran. Il a depuis transmis toutes les responsabilités de l'entreprise à cinq de ses enfants, qui ont souhaité en 2016, rajeunir le design, tout en restant fidèle à l’histoire du lieu, par une rénovation totale des 160m² de sol du restaurant et 60 m² d’annexes de travail.      

• Pour les espaces annexes, ce sont les solutions Flowfast BC (stockages, chambres froides & cuisine) et Flowfast Terrosso (locaux sociaux et escaliers menant au sous-sol) qui ont été choisies pour leurs caractéristiques techniques : antidérapant, résistance chimique… et leur esthétique.

• Pour la salle de restaurant, c’est Monaterra Quick, rebaptisé depuis Mondéco Rapide, un revêtement en résine MMA, haut de gamme, qui a été retenu, sur le conseil de son applicateur, la société PAVITEC 2000, après validation par les commanditaires, des propositions échantillonnées.

Une des particularités de Mondéco Rapide est d’être totalement personnalisable, par le choix des coloris et de granulométrie des agrégats retenus, qui lui confère un style unique, sans joints visibles, y compris dans les zones d’arrêt/reprise de fin de journée de travail. Ce qui était une prouesse technique et une grande première à l’époque, est aujourd’hui une technique couramment employée aujourd’hui, y compris pour des surfaces de plusieurs milliers de m² (cf Vaudoise Arena).

Et ce n’est pas la seule innovation qui a été mise au point pour ce chantier, puisqu’une formulation spéciale a été étudiée et appliquée avec succès pour réaliser les surfaces verticales : habillage des plinthes et des pieds de colonnes, en continuité - dans le même revêtement que la partie courante – et habillage des caissons périphériques accueillant les chemins de câbles et prises électriques, pour remplacer le béton disgracieux en pied des murs en pierres naturelles.

Mondéco rapide permet également la réalisation de motifs de toutes sortes ; dans le cas présent, la famille Arguiñano a tenu à réaliser une rose des vents dans le hall d’accueil, qui rappelle aux visiteurs la date d’ouverture du restaurant, et qui a été implantée en respectant parfaitement l’orientation par rapport aux points cardinaux.

Autre avantage significatif de Mondéco Rapide, au-delà de son style raffiné, il garantit une durabilité exceptionnelle, y compris dans des conditions de trafic ou d’usage sévères, comme l’abrasion par le sable ramené quotidiennement de la plage, sous les chaussures des convives. La finition polyaspartique Mondéco Rapide Sealer donne toujours entière satisfaction depuis 2017, soit après près de 6 ans d’exploitation, sans altération de la surface.

Revenons sur les principales étapes de cette belle réalisation :

1. Démolition complète du sol carrelé existant et rechapage du support avec un mortier hydraulique pompable, de type Flowscreed Industrial Top
2. Tests de convenance pour le choix du primaire, puis application de celui donnant ici les meilleurs résultats aux tests d’adhérence : Flowfast 107 Ceramic Metal Prime

3. Pose de la Rose des vents :

   1. Dessin d’un plan à l’échelle 1, validation par le client, et production d’une pièce aluminium selon ce plan, par découpe au jet d’eau haute pression
   2. Implantation dans le respect des points cardinaux
   3. Fixation des points et des chiffres, un par un, par collage au moyen du primaire
   4. Remplissage du motif au mortier, couleur après couleur, du coloris le plus foncé au blanc
   5. Lissage avec de petits outils adaptés
4. Préparation et mise en œuvre du mortier Mondéco Rapide, à raison de 23 kg/m² pour une épaisseur de 10 mm
5. Ponçage pour faire apparaître les agrégats, polissage pour obtenir une surface parfaitement lisse & plane, et nettoyage
6. Application de la finition polyaspartique Mondéco Rapide Sealer.