Hawk Cuisine asiatique
Flowfresh HF se met à la Cuisine Chinoise
Détails du projet
- Maître d'Ouvrage : Hawk
- Solution Flowcrete : Flowfresh HF
- Marché : Industrie Agroalimentaire / Cuisine industrielle
- Lieu : Ile de France
- Année : 2011
La société Hawk est spécialisée dans la préparation de cuisine asiatique. Pour sa nouvelle unité de production située en région parisienne le revêtement Flowfresh HF a été retenu pour répondre aux critères exigeants de la zone de laquage des canards.
Dans la nouvelle unité, sont installées les bouilloires où est préparée la solution de laquage des canards. Ce produit est à base de sucres dilués et divers autres ingrédients, le tout maintenu à 180°C par une alimentation à gaz. Le rayonnement de la flamme associé aux projections accidentelles de la solution bouillante nécessite un revêtement de sol très résistant à hautes températures.
Des contraintes d'hygiène strictes sont imposées pour ce type de revêtement de sol; il faut qu'il soit parfaitement nettoyable à une fréquence soutenue. La nature des produits manipulés nécessite par ailleurs de fournir une surface antidérapante afin de garantir la sécurité du personnel et éviter les accidents.
Le bureau d'étude a opté pour une solution Flowfresh HF en épaisseur 9 mm puisque ce revêtement possède les propriétés suivantes : excellente tenue thermique même à des projections de produits à hautes températures, excellent comportement thermique sous un rayonnement intense, anti-glissance et hygiénique.
