La industria láctea irlandesa apuesta por pavimentos higiénicos

El volumen y la calidad de los productos lácteos producidos en Irlanda requieren un enfoque global para el diseño, el mantenimiento y la funcionalidad de todas y cada una de las instalaciones que participan en su producción, procesamiento, almacenamiento y transporte.

Con 18.000 granjas que producen aproximadamente 7.000 millones de litros de leche cada año, Irlanda se sitúa a la vanguardia del comercio mundial de productos lácteos. De hecho, los productos lácteos irlandeses se exportan a más de 155 países y el 15% de la fórmula infantil del mundo proviene del país.

Ser capaz de fabricar cantidades tan grandes de productos lácteos depende de una infraestructura bien engrasada en la que la productividad se toma en serio desde el minuto uno. Para crear un entorno eficaz y eficiente, es particularmente importante asegurarse de que el pavimento de este entorno sea capaz de hacer frente a los desafíos de este complejo y ajetreado sector.

La productividad y la facilidad de limpieza van de la mano, ya que un sitio que sacrifica la higiene por mayores volúmenes correrá el riesgo no solo de no cumplir con las regulaciones, sino que podría provocar que los productos se contaminen. Esto es especialmente cierto en el caso del pavimento, ya que si está agrietado o en mal estado, toda la instalación podría verse comprometida.

Las ventajas de un pavimento en base resina

Por este motivo, muchos productores de lácteos están recurriendo a soluciones de pavimentos de resina como la gama Flowfresh de Flowcrete gracias a las propiedades higiénicas que pueden proporcionar estos revestimientos. Sin juntas e impermeables, los sistemas de pavimentos resina son fáciles de limpiar y debido a la resistencia que este tipo de pavimento tiene a los impactos, a los productos químicos y al tráfico, puede mantener un acabado totalmente funcional durante un periodo prolongado de tiempo.

Conseguir el pavimento adecuado es algo más que una cuestión práctica operativa, ya que también es vital para asegurarse, por ejemplo, de que una lechería cumple con las normas de higiene alimentaria de la Unión Europea. Esto se ilustra en el Reglamento (CE) n.º 853/2004, que estipula que los operadores de empresas alimentarias deben tener "pavimentos duros y paredes lisas que sean fáciles de limpiar y desinfectar".

Además, el Reglamento (CE) Nº 854/2004 establece que los productores "establecerán, aplicarán y mantendrán uno o varios procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC". El pavimento es fundamental para ello, ya que el reglamento continúa diciendo que "las superficies del pavimento deben mantenerse en buenas condiciones y ser fáciles de limpiar y, cuando sea necesario, desinfectar. Esto requerirá el uso de materiales impermeables, no absorbentes, lavables y no tóxicos".

La gama Flowfresh ha sido certificada por HACCP International gracias a su capacidad para proporcionar todas las propiedades necesarias para un programa eficaz de seguridad alimentaria HACCP, incluso en las fábricas de alimentos de mayores dimensiones.

Flowcrete ha diseñado sus pavimentos para ir más allá incluso de los estrictos estándares de la Unión Europea, ya que cada sistema Flowfresh incorpora el agente antibacteriano Polygiene®. Este aditivo inhibe activamente el crecimiento de bacterias en contacto con el pavimento, una propiedad que ha sido testada según la norma ISO 22916.

Mucho más que un simple pavimento

No solo hay que tener en cuenta asegurarse de que el pavimento pueda mantenerse limpio para asegurarse de que está optimizado para la tarea en cuestión. Por ejemplo, es importante que el tamaño y la cantidad de agregado incorporado dentro de la mezcla de poliuretano de un pavimento Flowfresh sea correcto para lograr el nivel adecuado de resistencia al deslizamiento.

Poder adaptar la textura del pavimento es ideal para muchos espacios en lecherías, como las salas de ordeño, donde puede haber leche derramada, agua de lavados, barro de botas y efluvios del ganado. Para la seguridad del personal y de los animales que se mueven por la zona, deben ser capaces de agarrarse a la superficie potencialmente húmeda y resbaladiza que se encuentra bajo los pies.

La incorporación de drenaje de acero inoxidable, canales de escorrentía y molduras en el pavimento también es esencial en este caso, ya que significa que una vez finalizado el ordeño, toda el área se puede lavar fácilmente para eliminar todos los contaminantes y sustancias resbaladizas.

Sin embargo, los regímenes de limpieza frecuentes e intensivos que se requieren dentro de las instalaciones lácteas pueden representar una amenaza para el pavimento, ya que la limpieza con vapor y los productos químicos agresivos deteriorarán rápidamente un recubrimiento insuficientemente robusto. Flowfresh es capaz de soportar el choque térmico, como la limpieza con vapor a 120 °C y los productos químicos corrosivos, lo que garantiza que el pavimento no se corroa ni se rompa después de una sesión de limpieza profunda.

Desde temperaturas extremadamente altas en un extremo hasta condiciones de congelación en el otro, Flowfresh también se ha aplicado en muchas cámaras frigoríficas y graneros expuestos gracias a su capacidad para soportar en condiciones bajo cero.

Además de todos estos desafíos, las grandes exigencias físicas de las operaciones lácteas pueden pasar factura a la planta. La carga puntual de equipos pesados, el tráfico del personal, las vacas y las carretillas elevadoras, los impactos de los artículos caídos y la presión de los palés completamente cargados pueden afectar seriamente el pavimento. Flowfresh ha sido formulado para crear una capa con una alta densidad reticulada, lo que la hace excepcionalmente resistente. Cuando se aplica en un recubrimiento grueso de 6-9 mm., puede abordar todos los problemas anteriores todos los días del año durante un período prolongado de tiempo.

De la sala de ordeño a la línea de producción

Lejos del área de ordeño propiamente dicha hay una variedad de espacios de procesamiento, almacenamiento, oficinas, logística y producción, que probablemente requerirán todas las propiedades anteriores en mayor o menor medida. La versatilidad de los pavimentos de resina permite que se pueden adaptar fácilmente a todos los diferentes entornos y tipos de instalaciones que se encuentran en la industria láctea.

Si desea obtener más información sobre cómo especificar el pavimento adecuado para cada parte de un complejo lácteo, póngase por favor en contacto con el equipo de expertos de Flowcrete.